а какие советы могут быть, когда старый раствор (и остатки опалубки) выбили и нужно восстановить поверхность?
пластилин/полиуретановая пена не подходят 
Почему не рассматриваются иные технологии?
Для примера можно потолок утеплить и обшить листовым материалом (ОСП, ДВП, фанера, профнастил или иное).
Подвесные или натяжные потолки использовать.
Я же был у тебя в гараже, рассказывал про опыт другого ремонта.
Предложенные мною и выглядят ровнее и можно выполнить своими руками. Да и мастеров под них проще найти, штукатуров толковых очень сложно найти.