Немного истории и ликбеза о напитке.
История русского самогона начинается ещё со времён правления Ивана Грозного. Тогда им был открыт первый кабак. В него могли приходить только высокие чины и зажиточные бояре.В те времена самогон выгоняли очень качественно. При перегонке терялось около 95% исходного сырья. Воду для браги использовали ключевую или озёрную, определённой жёсткости. Процесс перегонки браги в самогон особо ничем не отличался от нынешнего. Всё было также. Процесс варения сводился к испарению лёгких фракций и последующей их конденсации.
Очистка самогона производилась через берёзовые, липовые, дубовые или буковые угли.
Русский самогон тех времён всегда считался качественнее чем европейские напитки, например шотландский виски или французкий коньяк.
Нынешнюю водку с тем самогоном и рядом стыдно будет поставить. Даже дорогие сорта коньяка который можно купить в магазине не сравнить с нашим Русским самогоном тех времён.
Получение самогона основано на испарениии, а потом конденсации и выводе в отдельную посуду самой легкой фракции в забродившей браге - спирте. Вообще разница между получением виски(самогон, коньяк) и той водкой огромная - виски получаются методом дистилляции, водка( и все остальные спирты) же методом ректификации( ее себестоимость на заводе 10руб. - литр!!!!).
Кстати если вы покупали домашний коньяк литров так 5 за пару тыщ, то в его составе лишь спирт и коньячная эссенция
Конструкция самогонных аппаратов в основной своей массе состоит из следующих компонентов:
* сосуд с брагой;
* змеевик;
* устройство для охлаждения змеевика.
Первые порции перегоняемой из перебродившего хлебного сусла алкогольной жидкости дают самый крепкий спирт — «первач» или "горючка" (горит), вторая порция — «вторяк» — послабее и третья — "третьяк" - еще слабее, так что общая смесь составляет алкогольный напиток крепостью в 25 градусов( от себя скажу, что для получения качественного продукта берутся только первые фракции - они самые чистые и вкусные, все "горят").
Самогон – это исключительно русский крепкий напиток. Этот бренд до сих пор не раскручен( в коммерческом плане, виноват коммунизм... и сплошная уравниловка во всем) при том что самогон широко известен на Руси с XV века. Первоначально самогонная водка была не хмельным напитком, а лекарственным настоем, в таком значении она встречается в Новгородской летописи 1533 года. Традиционно в России производилась самогонная водка четырех сортов: «простое вино», «вино доброе», «вино боярское» (высший сорт) и «вино двойное» (особой крепости). Именно двойная перегонка особо и ценится. Лично для меня крепость в 50-55% оптимальная, после нее любой 40% продукт не воспринимается всерьез.
Процесс изготовления качественного самогона весьма сложен. Многообразие компонентов, участвующих во всех этапах приготовления самогона (начиная с выбора исходного сырья и заканчивая перегонкой и очисткой готового продукта) требует тщательного подхода и строжайшего соблюдения технологии. Следует помнить, что многие начинающие "винокуры", не обладая достаточным опытом, не зная технологии домашнего приготовления, становятся жертвами своей "кухни" - подрывают здоровье, отравляются.
Учитывая, что на протяжении большого периода времени литература по вопросам "винокурения" находилась под запретом (как не отвечающая "социалистическому образу жизни") многие рецепты приготовления самогона безвозвратно утеряны и забыты.... а жаль, может быть сейчас не мы, а у нас другие страны покупали этот напиток..
Самогон вообще поставлен вне закона. Заводское же производство неизбежно работает в режиме экономии сырья. Поэтому во второй половине XIX века водку сменила мутная жижа, которую в народе тогда называли «сиволдай», «сильвупле», «французская четырнадцатого класса», «царская мадера», «чем я тебя огорчила», «пожиже воды», «продажный разум», «сиротские слезы», «подвздошная», «крякун», «горемычная», «прильпе язык», «чистоты не спрашивай». Эти самые сиротские слезы появились тогда, когда водка стала монополией государства.
P.S.
Во времена гонений на производителей виски в Шотландии и массового давления налогами, фактом нарушения закона о запрете самогоно- ( то бишь виски- ) варения являлось само наличие самогонного аппарата (в оригинале pot still). Прямо как в 1985году в СССР.
И вот однажды судят одного крестьянина, у которого обнаружили вискигонный аппарат.
Встает судья и говорит.
- Ваша вина в отношении нелегального производства виски доказана наличием аппарата. Не хотели бы вы признаться суду в каких-либо других провинностях, которые нам не известны?
Крестьянин, немного подумав, встает и говорит.
- Пожалуй - да, ваша честь. Я готов признаться в изнасиловании.
- КАК?! Вы еще и кого-то изнасиловали???
- Вообще, пока - нет. Но во всяком случае, аппарат у меня имеется.
Ну как-то так)) Что-то взято из разных источников, что-то из своей памяти и рассказов стариков))
Всем удачи и не гробьте себя дешевыми(палеными) напитками
